Bánh Pía Sóc Trăng

Bánh Pía là một trong những đặc sản có nguồn gốc từ Sóc Trăng. Bánh Pía
được làm bằng bột mì, sầu riêng, lòng đỏ trứng. Pía là âm đọc của người Triều
Châu (người Tiều) của từ 餠 (bính), có nghĩa là bánh. Đôi khi bánh Pía còn được
gọi là bánh lột da.

banh-pia-vung-thom-dac-san-soc-trang-4524

Không những có các công trình kiến trúc Khmer nổi tiếng, Sóc Trăng còn được
biết đến bởi những món ăn ngon như cốm dẹp, xá bấu, bún nước lèo, bánh bía…
trong đó, bánh Pía là đặc sản không thể thiếu trong chuyến đi về Sóc Trăng. Chiếc
bánh Pía nhìn từ bên ngoài có màu vàng cam.Xẻ chiếc bánh làm đôi, chiếc bánh như vành trăng bán nguyệt ẩn vào bên
trong là màu đỏ rực của lòng đỏ trứng gà, mùi sầu riêng dậy lên như mời
gọi làm cho chiếc bánh Pía trông đã ngon lại càng ngon hơn.Để bánh Pía có được mùi vị, mầu sắc hấp dẫn phải qua rất nhiều công đoạn.

banh-pia-vung-thom-dac-san-soc-trang-4523
Trước tiên, bột mì được đưa vào máy, trộn nhuyễn với đường cát trắng trên bếp
lửa. Sau đó thêm vào các phụ gia, rồi chia làm hai phần. Phần bột dai được cán
mỏng như bánh tráng, cuốn tròn lại, kéo dài ra làm vỏ ngoài cùng. Phần bột xốp
được xắt thành khối hình vuông, có kích cỡ vừa lòng bàn tay, được dùng làm vỏ
bánh bên trong.

Nhân bánh có nhiều loại, phổ biến nhất là nhân đậu xanh, nhân khoai môn,
sầu riêng. Đậu xanh và khoai môn sau khi hấp chín được trộn đường, xay nhuyễn,
chế thêm mỡ nước tạo nên mùi vị bùi bùi, beo béo hấp dẫn.
Mỡ làm nhân được xắt sợi ướp đường cho săn, để nhằm giữ được lâu.
Hột vịt muối đặt giữa nhân, người ta chỉ chọn lấy lòng đỏ.

Do có nguồn gốc từ Trung Hoa được du nhập vào Việt Nam theo chân các
Hoa kiều nên bánh Pía cũng có ít nhiều những thay đổi cho phù hợp với điều kiện
bản địa. Người dân Nam Bộ có đặc tính thích mùi thơm nặng của sầu riêng
do vậy bánh được bổ sung thêm mùi vị của loại trái cây này và từ đó đã trở
thành đặc sản nổi tiếng.
Nhắc đến bánh Pía Sóc Trăng ai cũng thích nhất bánh Pía đậu xanh sầu riêng.
Sầu riêng khi tách hạt lấy thịt trộn mỡ heo xắt sợi làm nên những mùi vị tuyệt
vời của bánh Pía Sóc Trăng.

Sau các bước chuẩn bị đầy công phu, bánh được đưa vào lò và nướng ở nhiệt độ
trung bình khoảng 2700C. Sau từ 5-7 phút, thợ đứng lò sẽ lấy bánh ra, lật ngược
mặt bánh rồi thoa lên một lớp lòng đỏ trứng và đưa vào lò trở lại. 15 phút sau, khi
chiếc bánh chuyển sang màu vàng ươm, quyện mùi sầu riêng thơm hấp dẫn cũng
là lúc chiếc bánh đã được hoàn thành và chuẩn bị đến tay thực khách.
Bánh Pía có hai loại chay và mặn. Ăn bánh không thể thiếu tách trà thơm. Vị trà
thơm nóng hoà quyện với vị ngọt thơm của bánh tạo ra một hương vị thanh ngọt
đậm đà rất riêng, một sự kết hợp ẩm thực tuyệt vời. Điều lạ của bánh là ở chỗ
không thể ăn một lúc được nhiều nhưng có thể nếm lai rai không biết ngán.

Người Sóc Trăng có thói quen biếu tặng bánh Pía nhân dịp cúng trăng (rằm tháng
Tám hoặc lễ Tết như cách bày tỏ tình thân ái.
Người phương xa đến thăm Sóc Trăng bao giờ cũng mua vài phong bánh Pía
(mỗi phong bốn cái) làm quà cho người ở nhà, như mang theo hương vị ngọt
ngào đậm đà, chân chất của một vùng quê Nam Bộ.
Để rồi cứ mỗi độ lễ hội Oc om boc đến, trên dòng sông Đinh rộn vang tiếng hò,
khắp nơi vang lên điệu lâm thôn thì cũng là lúc chiếc bánh Pía lại quay về với câu
chuyện lễ nghĩa, của tình chòm xóm như câu hát mượt mà, da diết không thể nào quên.

Vị trà thơm nóng hoà quyện với vị ngọt thơm của bánh tạo ra một
hương vị thơm ngon thanh ngọt đậm đà rất riêng…

Nhân dịp trung thu này, các bạn có thể tặng bạn bè, người thân hay đối tác
món quà thơm ngon và ý nghĩa này. Chắc chắn sẽ tạo được cảm giác mới
và lạ mà chi phí thì lại tiết kiệm hơn rất nhiều ..

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*